Dry Aged Beef
Genau wie zu Großvaters Zeiten, die Trockenreifung von Fleisch, das Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung überhaupt.
Bei der Trockenreifung Dry Aged Beef, entstehen nicht nur unverkennbare Aromen aus Nuss und Butter, auch die Konsistenz verbessert sich.
Das Fleisch wird im Laufe der Alterung mürbe, das heißt die Fasern werden weicher und das Steak somit insgesamt zarter.
Außerdem bildet sich bei der Trockenreifung der Farbstoff Myoglobin, der das Fleisch ansprechend dunkelrot färbt.
Der Gewichtsverlust bis zu 30% entsteht durch die Entweichung der Feuchtigkeit und den Abschnitt der äußeren Kruste.
Dadurch entsteht beim Dry Aged Beef der außergewöhnlich gute Fleischgeschmack.
Holzkohlegrill
Das Grillen mit Holz is schon viele Tausend Jahre alt.
Schon während unserer Kindheit war das Grillen mit Holz sehr faszinierend, es hinterlässt einen unnachahmlichen Geschmack.
Wir im Restaurant & Steakhouse Panorama arbeiten mit Feuer, unser Grill wird komplett mit Holz betrieben. Feuer enthüllt alle Vorüge und Aromen des Fleisches, die so lange im Inneren geschmiedet wurden.
Fokus auf unsere Rassen
Beim Restaruant & Steakhouse Panorama in Rabland, haben Sie die Möglichkeit, die begehrtesten und berühmtesten Fleischsorten der Welt zu probieren. Darüber hinaus legen wir besonderen Wert auf unsere lokalen Bauernhöfe.
Restaurant & Steakhouse Panorama
Vinschgauerstraße - Via Val Venosta 25
39020 Rabland - Partschins / Rablà - Parcines
Südtirol - Italien / Alto Adige - Italia
T +39 0473 967140
Restaurant / Ristorante:
11.30 - 14.00 + 18.00 - 21.30
Business Lunch: 11.30 - 14.00
Ruhetag/Giorno di riposo/
Rest day:
Donnerstag / Giovedì / Thursday
